Tag: burro

PRIMI

CAPPELLACCI DI MELA

INGREDIENTI:   per la pasta: Farina 0 400 gr. Semola di grano duro 100 gr Uova fresche 5 Polvere di barbabietola, 1 cucchiaino Sale q.b.   per il ripieno: Mele 2 ( avevo le fuji in casa ma usate quelle che vi piacciono di più) Pinoli, un pugno Uvetta, un pugno Pangrattato, due pugni Burro […]

PASTA FATTA IN CASA

CAPPELLACCI

INGREDIENTI:   per la pasta: Farina 0 400 gr. Semola di grano duro 100 gr Uova fresche 5 Polvere di barbabietola, 1 cucchiaino Sale q.b.   per il ripieno: Mele 2 ( avevo le fuji in casa ma usate quelle che vi piacciono di più) Pinoli, un pugno Uvetta, un pugno Pangrattato, due pugni Burro […]

RISOTTI

RISOTTO ZAFFERANO E SPECK

INGREDIENTI: Riso Carnaroli 500 gr Speck 100 gr Parmigiano Reggiano 36 mesi 100 gr Zafferano di mia produzione q.b. Odori per brodo vegetale Scalogno 1 Burro 2 noci Vino bianco q.b. Sale q.b.   PREPARAZIONE: Per prima cosa prepariamo un brodo vegetale con gli odori, un pizzico di sale, io ho aggiunto anche 1 zucchina, […]

PRIMI

SPAGHETTONI ALLO ZAFFERANO

INGREDIENTI: Spaghettoni 500 gr Zafferano in stimmi Scalogno 1 Burro 1 noce Gorgonzola 200 gr Latte intero fresco 1 bicchiere Speck 100 gr Pepe della Tasmania q.b.   PREPARAZIONE: Tagliamo finemente uno scalogno e soffriggiamolo in padella con una noce di burro. Aggiungiamo il gorgonzola, un bicchiere di latte e facciamo sciogliere delicatamente a fuoco […]

PRIMI

GNOCCHI SUPER CREMOSI

INGREDIENTI: Gnocchi di patata 1 kg Prosciutto cotto 150 gr Mascarpone 250 gr Parmigiano Reggiano 30 mesi 75 gr Noci 6-7 Latte intero fresco 1 bicchiere Maggiorana fresca q.b. Noce moscata q.b. Burro salato 1 noce   PREPARAZIONE: Tagliamo a striscioline il prosciutto cotto e versiamolo in padella con una noce di burro, dopo qualche […]

RISOTTI

RISOTTO ZUCCA SALSICCIA E CASTAGNE

INGREDIENTI: Riso Carnaroli 500 gr Zucca gialla 1 kg 4 salsicce Castagne 15-20 Cipolla di Tropea 1 Rosmarino q.b. Sale e pepe q.b. 1 zucchina, 1 patata e odori per brodo vegetale Olio evo q.b. Vino bianco q.b. Prosecco q.b. Parmigiano Reggiano 30 mesi Burro una noce Gorgonzola q.b.   PREPARAZIONE: Per prima cosa facciamo […]