Lorenzo RegoliINGREDIENTI: Riso Carnaroli 350 gr Zucchine 4 Cipolla rossa 1 Basilico 1 mazzetto Sale e Pepe q.b. Burro q.b. Parmigiano Reggiano 30 mesi q.b. Pinoli, una manciata Olio evo q.b. Odori per brodo vegetale Prosciutto …
RISOTTO ALLA SALSICCIA
INGREDIENTI: Riso Carnaroli 400 gr. Barbabietola in polvere, 1 cucchiaino Salsicce 4 Odori per il brodo vegetale Cipolla rossa 1 Stracciatella q.b. Chianti, mezzo bicchiere Olio evo q.b. Sale e Pepe q.b. Burro 1 noce …
RISOTTO ZAFFERANO E SPECK
INGREDIENTI: Riso Carnaroli 500 gr Speck 100 gr Parmigiano Reggiano 36 mesi 100 gr Zafferano di mia produzione q.b. Odori per brodo vegetale Scalogno 1 Burro 2 noci Vino bianco q.b. Sale q.b. PREPARAZIONE: …
RISOTTO ZUCCA SALSICCIA E CASTAGNE
INGREDIENTI: Riso Carnaroli 500 gr Zucca gialla 1 kg 4 salsicce Castagne 15-20 Cipolla di Tropea 1 Rosmarino q.b. Sale e pepe q.b. 1 zucchina, 1 patata e odori per brodo vegetale Olio evo q.b. …
RISOTTO ASPARAGI E FONDUTA
INGREDIENTI: Riso Roma 400 gr 2 mazzi di asparagi 10 foglie di basilico 1 cipolla dorata media Gorgonzola 200 gr Parmigiano Reggiano 100 gr Latte fresco intero 100 ml Vino bianco secco q.b. Olio evo …
RISOTTO AI CARCIOFI
INGREDIENTI: Riso Arborio 400 gr Carciofi freschi 4 Prezzemolo q.b. Aglio 2 spicchi Cipolla 1 piccola Odori per brodo vegetale Olio evo q.b. Sale e Pepe q.b. Parmigiano Reggiano 24 mesi 70 gr Latte intero …