Lorenzo RegoliINGREDIENTI: Riso Vialone nano 350 gr Capesante 12 Asparagi 1 mazzo Brodo di pesce 1 lt circa Scalogno 1 Aglio 1 spicchio Vino bianco q.b. Scorza di 1 limone di Amalfi biologico Olio evo q.b. …
RISOTTO ALL’ASTICE E FRANCIACORTA
INGREDIENTI: Riso Carnaroli Acquerello 500 gr Astici, io ne ho usati 3 piccoli da 250/300 gr circa l’uno Franciacorta Brut Mosnel, 3 bicchieri Odori per brodo Prezzemolo q.b. Cipolla di Cannara bionda, 1 piccola Olio …
RISOTTO ALL’ASTICE
INGREDIENTI: Riso carnaroli 400 gr 1 astice grande o 2-3 più piccoli 1 cipollotto fresco di tropea 1 mazzetto di basilico Brodo di pesce Sale q.b. Vino bianco q.b. Olio evo q.b. PREPARAZIONE: Lavare …
RISOTTO GAMBERONI PROSECCO E ZAFFERANO
INGREDIENTI: Riso Essenza 400 gr. Gamberoni 1 Kg 1 cipolla media Zafferano in stimmi Brodo di pesce 4 bicchieri di prosecco Olio e.v.o. Sale q.b. Pepe q.b. Prezzemolo Erba cipollina Peperoncino q.b. …