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RISOTTI DI PESCE

RISOTTO ALL’ASTICE E FRANCIACORTA

INGREDIENTI: Riso Carnaroli Acquerello 500 gr Astici, io ne ho usati 3 piccoli da 250/300 gr circa l’uno Franciacorta Brut Mosnel, 3 bicchieri Odori per brodo Prezzemolo q.b. Cipolla di Cannara bionda, 1 piccola Olio evo q.b. Burro Occelli, una noce Scorza di limone biologico   PREPARAZIONE: Per prima cosa laviamo gli astici e poi […]

RISOTTI DI PESCE

RISOTTO ALL’ASTICE

INGREDIENTI: Riso carnaroli 400 gr 1 astice grande o 2-3 più piccoli 1 cipollotto fresco di tropea 1 mazzetto di basilico Brodo di pesce Sale q.b. Vino bianco q.b. Olio evo q.b.   PREPARAZIONE: Lavare l’astice e metterlo 5 minuti nell’acqua a bollore, scolarlo e metterlo da parte qualche minuto in attesa che si raffreddi […]