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PIATTI UNICI, ZUPPE

PAPPA COL POMODORO

La pappa col pomodoro resiste nel tempo e a tutt’oggi resta fra i piatti più apprezzati e rappresentativi della cucina “povera” Senese.   INGREDIENTI: Pane raffermo 500 gr  Pomodori maturi 1 kg  Aglio 4-5 spicchi Parmigiano Reggiano 50 gr Basilico 4-5 foglie Olio evo q.b. Sale e Pepe q.b. Peperoncino 1  Concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino […]

PRIMI

GNOCCHI ALLA SORRENTINA

INGREDIENTI: Per gli gnocchi: Patate 2 kg Farina 0 500 gr Uova 2 piccole Sale q.b.   Per il sugo: Mozzarella fiordilatte 1 grande Passata di pomodoro 700 gr Aglio 2 spicchi Cipolla di Tropea 1 Parmigiano Reggiano 100 gr Basilico 1 mazzetto Olio evo q.b. Sale e Pepe q.b.   PREPARAZIONE: Per prima cosa […]

PRIMI

ORECCHIETTE A MODO MIO

INGREDIENTI: Orecchiette 500 gr Zucchine piccole 5 Cipolla Borrettana 1 Datterini, una decina Basilico 1 mazzetto Aglione della Valdichiana, 1 spicchio Anacardi, una manciata Stracciatella, 3 cucchiai Olio evo q.b. Sale e Pepe q.b. Vino bianco secco 1/2 bicchiere Prosciutto cotto da tagliare a cubetti, 100 gr circa Burro salato, una noce   PREPARAZIONE: Tagliamo […]

PIATTI FREDDI

PASTA GAMBERETTI E PESTO DI ZUCCHINE

INGREDIENTI: Fusilloni 500 gr Gamberetti 500 gr Pinoli, una manciata Zucchine 3 Parmigiano Reggiano 100 gr Cipolla di Tropea 1 Aglio 2 spicchi Vino bianco q.b. Basilico 1 mazzetto Olio evo Sale e Pepe q.b. Datterini gialli e rossi   PREPARAZIONE: Mettiamo i fusilloni a lessare in abbondante acqua bollente salata. Tagliamo la cipolla e […]

PRIMI

PASTA ALLA CRUDAIOLA

INGREDIENTI: Penne 500 gr Datterini gialli e rossi 500 gr Aglio q.b. Basilico q.b. Parmigiano Reggiano 30 mesi Ciliegine di bufala Olio evo q.b. Sale e Pepe q.b.   PREPARAZIONE: Tagliamo i pomodorini e mettiamoli in un contenitore con aglio, sale, pepe, basilico e olio evo. Tappiamo e mettiamo in frigo per qualche ora a […]