Lorenzo RegoliINGREDIENTI: Orecchiette 500 gr Zucchine piccole 5 Cipolla Borrettana 1 Datterini, una decina Basilico 1 mazzetto Aglione della Valdichiana, 1 spicchio Anacardi, una manciata Stracciatella, 3 cucchiai Olio evo q.b. Sale e Pepe q.b. Vino …
PICI ALL’AGLIONE
I pici che ho preparato ho deciso di condirli col sugo all’aglione. E’ un fantastico binomio, un grande piatto della nostra tradizione. Pasta e sugo antichissimi, tipici entrambi del Senese, la mia terra Contrariamente a …
SPAGHETTI CON GAMBERI E LIMONE
INGREDIENTI: Spaghetti Martelli 500 gr Gamberi sgusciati 900 gr Limoni biologici 3 Ricotta vaccina fresca, 3 cucchiai Menta Limone caviale 1 Aglione della Val di Chiana, 1 capo Vino bianco secco q.b. Olio evo q.b. …
PICI CON ORDINALI VIOLA E CREMA DI PARMIGIANO
INGREDIENTI: Pici freschi 500 gr Ordinali viola 1 Kg Parmigiano Reggiano 24 mesi 100 gr Latte intero fresco 200 ml Cipolla di Giarratana, 1/2 Olio e.v.o. Prezzemolo Aglione della Valdichiana Sale e Pepe q.b. Vino …
TOTANI ALLA CIPOLLA DI GIARRATANA
INGREDIENTI: Totani 800 gr Cipolla di Giarratana , 1 Pomodorini del Piennolo 300 gr Patate Salvia Rosmarino Aglione della Valdichiana, 1 spicchio Olio evo. q.b. Peperoncino, 1 Sale q.b. Vino bianco q.b. Pepe Cubebe q.b. …
RIGATONI CON POMODORINI DEL PIENNOLO E CIPOLLA DI GIARRATANA
INGREDIENTI: Rigatoni di Gragnano 500 gr Pomodorini del Piennolo 500 gr Cipolla di Giarratana , 1 Aglione della Valdichiana Olio e.v.o. q.b. Olio piccante fatto in casa q.b. Sale q.b. Pepe Penja q.b. Basilico …