Lorenzo RegoliLa pappa col pomodoro resiste nel tempo e a tutt’oggi resta fra i piatti più apprezzati e rappresentativi della cucina “povera” Senese. INGREDIENTI: Pane raffermo 500 gr Pomodori maturi 1 kg Aglio 4-5 spicchi Parmigiano …
RIBOLLITA
Piatto invernale “povero” della tradizione contadina Toscana. Fantastica zuppa a base di pane raffermo, fagioli e verdure fresche ovvero cavolo nero, bietola, verza, pomodoro. Come la tradizione impone, va preparata il giorno prima e “ribollita” …
VELLUTATA DI ZUCCA
VELLUTATA DI ZUCCA INGREDIENTI: Zucca gialla 500 gr Patata 1 Cipolla bianca 1 Pane raffermo o pancarrè Olio e.v.o. Sale e Pepe q.b. Odori Brodo vegetale Olio piccante …
VELLUTATA DI ASPARAGI
INGREDIENTI: Asparagi 2 mazzi Patata 1 media Odori per il brodo Pane raffermo (da cui ricaveremo i crostini) Parmigiano Reggiano Basilico Olio e.v.o. Cipolla 1 Sale e Pepe q.b. PREPARAZIONE: Per …