Lorenzo RegoliLa pappa col pomodoro resiste nel tempo e a tutt’oggi resta fra i piatti più apprezzati e rappresentativi della cucina “povera” Senese. INGREDIENTI: Pane raffermo 500 gr Pomodori maturi 1 kg Aglio 4-5 spicchi Parmigiano …
RIBOLLITA
Piatto invernale “povero” della tradizione contadina Toscana. Fantastica zuppa a base di pane raffermo, fagioli e verdure fresche ovvero cavolo nero, bietola, verza, pomodoro. Come la tradizione impone, va preparata il giorno prima e “ribollita” …
POLENTA CON CINGHIALE
A Siena e nella sua provincia, e In Toscana in generale, si trovano infinite versioni per preparare il cinghiale. Diciamo che il cinghiale in umido da solo a casa mia si preparava in un modo …