Lorenzo RegoliINGREDIENTI: Gamberi Guanciale tagliato sottile Rosmarino PREPARAZIONE: Laviamo e puliamo bene i gamberi, sgusciamoli e asportiamo il budellino nero. Evitiamo di gettare le teste, io ci faccio sempre un brodetto di pesce, lo filtro …
CROSTONI CON BURRATA GAMBERI E GUANCIALE
INGREDIENTI: Gamberi freschi Burrata Guanciale di cinta Senese Pane casereccio Toscano PREPARAZIONE: Puliamo bene i gamberi asciughiamoli e tamponiamoli delicatamente con carta assorbente. Tagliamo fette sottili (a macchina) di guanciale, incamiciamo i gamberi, aggiungiamo …
CROSTINI NERI SENESI
Il crostino nero toscano, e in questo caso Senese, ha centinaia di varianti, diciamo che ogni famiglia ha la sua ricetta.. c’è chi usa i fegatini di pollo, chi quelli di coniglio, chi la milza, …
ALICI DELLA NONNA
Questo è un piatto semplice che però adoro alla follia. E’ ricco di sapori, è pieno di ricordi. Mi fa pensare molto alla mia dolce Nonna, lo adorava e mi ha insegnato lei a prepararlo. …
ARANCE E UOVA
INGREDIENTI: Uova fresche Arance rosse Sale q.b. Pepe q.b. (macinato al momento) Olio evo PREPARAZIONE: Stuzzichino semplicissimo e gustoso. Lessate le uova, poi tagliate a fette grandi le arance. Disponetevi le uova a fettine sopra, …
GAMBERI INCARTATI
INGREDIENTI: Gamberi freschi Pasta fillo Olio di semi per friggere Salsa rosa per accompagnare PREPARAZIONE: Lavare bene i gamberi freschi, sgusciarli tutti ad eccezione della parte finale della coda. Ricoprire con un quadro di …