Affettiamo la cipolla e soffriggiamola in padella con un filo d’olio, dopo qualche minuto aggiungiamo la salsiccia battuta al coltello, bagniamo con 1 bicchiere di vino rosso, in questo caso chianti classico, aggiustiamo di sale e pepe e cuociamo per 10 minuti circa.
Nel frattempo sciogliamo il gorgonzola in un pentolino.
Lessiamo gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scoliamo direttamente in padella, aggiungiamo un cucchiaino di polvere di barbabietola e giriamo delicatamente.
Lorenzo Regoli
