RISOTTO ALLA SALSICCIA

INGREDIENTI:

Riso Carnaroli 400 gr.

Barbabietola in polvere, 1 cucchiaino

Salsicce 4

Odori per il brodo vegetale 

Cipolla rossa 1

Stracciatella q.b.

Chianti, mezzo bicchiere

Olio evo q.b.

Sale e Pepe q.b.

Burro 1 noce

Rosmarino, 1 rametto

PREPARAZIONE:

Per prima cosa facciamo un brodo vegetale poi filtriamolo e teniamolo in caldo.

Tritiamo una cipolla e soffriggiamola con un filo d’olio, una volta appassita aggiungiamo le salsicce battute a coltello e un rametto di rosmarino.

Sfumiamo con un goccio di chianti, aggiungiamo un pizzico di sale e pepe e cuociamo a fuoco vivace per 5 minuti.

Facciamo brillare il riso per 3-4 minuti, giriamo e iniziamo a versare il brodo caldo.

A 3/4 di cottura aggiungiamo la salsiccia, dopo qualche minuto la polvere di barbabietola, continuiamo a girare e portiamo a termine la cottura.

A fuoco spento mantechiamo con una noce di burro fredda e con del parmigiano reggiano 30 mesi 

Impiattiamo, aggiungiamo delle gocce di stracciatella e serviamo.

Buon appetito