CACIO E PEPE

INGREDIENTI:

Pici Senesi freschi 500 gr

Pecorino Sardo stagionato 300 gr

Pepe della Tasmania q.b.

 

PREPARAZIONE:

Tostiamo qualche minuto il pepe in padella, poi mettiamolo nel mortaio e pestiamolo finemente

Mettiamo i pici a lessare in abbondante acqua bollente salata e grattugiamo il pecorino.

Versiamo il pepe macinato nella padella e aggiungiamo un poco di acqua di cottura della pasta.

Aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua di cottura anche al pecorino e giriamo fino a renderlo cremoso.

Scoliamo i pici direttamente in padella e diamo una girata, aggiungiamo il pecorino e mantechiamo.

Impiattiamo e serviamo.

Buon appetito