Un sugo che adoro, nasce dall’ incontro tra la cucina Sarda e quella Ligure ed è originario di Carloforte, nella meravigliosa isola di San Pietro.
Gli ingredienti sono il pesto Genovese, i pomodorini e il tonno fresco, in alternativa si può usare i filetti di tonno, preferibilmente al naturale, più delicati.
INGREDIENTI:
Spaghettoni di Gragnano 500 gr
Pomodorini ciliegini 20
Pesto Genovese 170 gr
Basilico q.b.
Tonno in filetti al naturale 250 gr
1/2 cipolla di Cannara
Aglio 1 spicchio
Olio evo q.b.
Sale di Cervia q.b.
Pepe Penja q.b.
PREPARAZIONE:
Tagliamo la cipolla e soffriggiamola in padella con aglio e un filo d’olio, aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà, qualche foglia di basilico spezzettata con le mani, aggiustiamo di sale e pepe e cuociamo qualche minuto.
Aggiungiamo i filetti di tonno.
Lessiamo gli spaghettoni in abbondante acqua bollente leggermente salata, scoliamoli molto al dente direttamente in padella e aiutandoci con un pò di acqua della pasta terminiamo la cottura.
Lorenzo Regoli
