Facciamo un trito di carota cipolla sedano prezzemolo aglio e andiamo a soffriggere per qualche minuto in padella con un filo d’olio dopo di che aggiungiamo il macinato di coniglio e mescoliamo bene.
Aggiustiamo di sale e pepe, bagniamo con un bicchiere di vino bianco, mescoliamo e cuociamo per 1 ora e mezzo circa a fuoco basso coperto, ogni tanto bagniamo con altro vino bianco.
Cuociamo la pasta in una ampia pentola con abbondante acqua bollente salata, scoliamo le penne direttamente in padella e mescoliamo bene.
Impiattiamo, grattiamo un pò di scorza di arancia e serviamo.
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