Affettiamo la cipolla, tagliamo a dadini la zucca, sminuzziamo le salsicce
Rosoliamo la cipolla e l’aglio in padella con un filo d’olio, sfumiamo col vino bianco e aggiungiamo la salsiccia, facciamo cuocere qualche minuto poi aggiungiamo la zucca e un rametto di rosmarino, aggiustiamo di sale e pepe e cuociamo una decina di minuti.
Spegniamo, rimuoviamo l’aglio, aggiungiamo il gorgonzola/mascarpone, mescoliamo bene e facciamo intiepidire.
Stendiamo il disco di pasta sfoglia dentro una teglia, versiamo il composto e livelliamolo.
Chiudiamo con del parmigiano reggiano grattugiato, giriamo il bordo della sfoglia e inforniamo a 180 gradi per 30 minuti circa.
Una volta sfornata attendiamo una decina di minuti prima di togliere la torta salata dallo stampo e di procedere al taglio.
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