Tagliamo il rigatino a listarelle e facciamolo rosolare a fuoco dolce, togliamolo dalla padella e cuociamo per una decina di minuti la polpa di datterini, aggiungiamo qualche goccia di olio piccante, e aggiustiamo di sale e pepe.
Quando il sugo è quasi pronto aggiungiamo il rigatino, mescoliamo e facciamo cuocere qualche altro minuto.
Lessiamo i rigatoni in abbondante acqua salata, scoliamoli direttamente in padella, a fuoco spento aggiungiamo il pecorino romano grattugiato al momento e mescoliamo.
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