Tagliamo le pere a cubetti e saltiamole in padella per qualche minuto con una noce di burro, timo, sale e una macinata di pimento.
Tritiamo grossolanamente una manciata di noci.
In un pentolino scaldiamo un bicchiere di latte, sciogliamovi il gorgonzola e piano piano incorporiamo il parmigiano reggiano grattugiato al momento, spegniamo, aggiungiamo le pere e diamo una girata.
Lessiamo le busiate in abbondante acqua bollente salata, scoliamole e versiamole in padella, aggiungiamo la fonduta di gorgonzola e parmigiano, le noci tritate e mescoliamo delicatamente.
Impiattiamo, aggiungiamo un pò di timo, una macinata di pimento e serviamo.
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