Ho sminuzzato le salsicce e le ho fatte rosolare, fino a renderle croccanti, in padella con un filo d’olio e un rametto di rosmarino.
Poi le ho messe da parte.
Ho tagliato i pomodorini e li ho cotti nella stessa padella dove ho rosolato le salsicce.
Ho aggiunto un pò di cipolla e basilico, ho aggiustato di sale e pepe, ho messo da parte qualche pomodorino, e con un minipimer ho frullato il tutto.
Ho lessato i tortiglioni di Gragnano in abbondante acqua salata, li ho scolati molto al dente direttamente in padella, poi ho aggiunto la salsiccia, la crema di pomodorini gialli, ho mantecato e ho terminato la cottura.
Ho impiattato, ho aggiunto qualche pomodorino, la stracciatella, ho spolverato con del peperoncino habanero e ho servito.
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