Mettiamo una noce di burro e un cucchiaio di zucchero in padella, aggiungiamo le mele tagliate a spicchi, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un goccio di rum, facciamo cuocere 5 minuti circa per caramellare le mele.
Tagliamo lo speck e aggiungiamolo alle mele, cuociamo a fuoco dolce per qualche minuto poi spegniamo.
Lessiamo i pizzoccheri in abbondante acqua bollente salata e scoliamoli direttamente in padella, aggiungiamo il parmigiano e giriamo bene.
Commenti recenti