Tagliamo la mortadella a tocchetti e doriamola in padella con un filo d’olio evo.
Lessiamo gli spaghetti di gragnano in abbondante acqua bollente salata, la cottura è di 10 minuti perciò a 7 minuti versiamo gli spaghetti in padella, aggiungiamo il pesto di pistacchi e con l’aiuto dell’acqua di cottura risottiamo la pasta per 3 minuti.
Impiattiamo, aggiungiamo la stracciatella, la mortadella, la granella di pistacchi e serviamo.
Lorenzo Regoli
