Affettiamo le cipolle di Tropea, mettiamole in padella con un filo d’olio, sfumiamo col vino bianco, aggiustiamo di sale e pepe e cuociamo a fuoco vivace per almeno 5 minuti, alla fine mettiamo un pò di zucchero per caramellare le cipolle.
Prepariamo la besciamella poi tagliamo il guanciale a tocchetti e mettiamolo sul fuoco a dorare.
Stendiamo il disco di pasta sfoglia dentro una teglia e una volta stemperato cipolle e besciamella iniziamo a comporre la nostra torta salata.
Mettiamo un primo strato di besciamella, aggiungiamo il caciocavallo e il guanciale
proseguiamo con le cipolle, ancora besciamella, chiudiamo con il parmigiano grattugiato e un filo d’olio evo
cuociamo in forno caldo ventilato a 180 gradi per 30 minuti circa.
Sforniamo e facciamo riposare 10 minuti prima di tagliare
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