Laviamo e spacchiamo i pomodorini, affettiamo la cipolla e soffriggiamola in padella con aglio e olio, sfumiamo con un goccio di vino bianco, aggiungiamo i pomodorini, aggiustiamo di sale, aggiungiamo qualche foglia di basilico spezzettata con le mani e cuociamo a fiamma vivace per qualche minuto.
Rimuoviamo l’aglio, impiattiamo, aggiungiamo la mozzarella di bufala tagliata a cubetti, una macinata di pimento, qualche foglia di basilico, un filo d’olio e serviamo.
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