poi ho aggiunto un pizzico di sale, 1 uovo e il parmigiano grattugiato.
Ho lavorato a mano finché non ho ottenuto un impasto liscio ed omogeneo.
Con l’aiuto di un tarocco ho tagliato una parte dell’impasto e con le mani ho formato dei cilindri
poi ho tagliato ed ottenuto gli gnocchi
se preferite, rigate gli gnocchi con l’apposito attrezzo o con una forchetta, mano a mano che li preparate disponeteli distanziati su un vassoio leggermente infarinato.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, quando saliranno a galla cuocete per 1 minuto ancora e poi scolate delicatamente.
Lorenzo Regoli
