Formiamo la classica fontana, aggiungiamo un pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio evo, rompiamo le uova al centro
e iniziamo a lavorare la pasta incorporando piano piano le uova con l’aiuto di una forchetta.
Lavoriamo l’impasto finchè non risulti omogeneo e liscio, spolveriamo con un pò di farina,
copriamolo e facciamolo riposare per mezz’ora.
Tiriamo la pasta dello spessore di 2 mm circa
ripieghiamo la pasta su se stessa e con un coltello affilato iniziamo a tagliare le pappardelle
una volta tagliate disponiamole su un vassoio infarinato
Facciamo riposare la pasta almeno mezz’ora prima di consumarla, un’ora anche meglio.
Cuociamo le nostre pappardelle per 5 minuti in una ampia pentola con abbondante acqua bollente salata e un filo d’olio, scoliamo e serviamo col sugo prescelto.
Commenti recenti