Prendiamo ricotta, stracciatella e mortadella (lasciamone da parte un paio di fette)
versiamole in un contenitore con un filo d’olio, una macinata di pepe penja, qualche cristallo di sale maldon
e con un minipimer frulliamo tutto
Lessiamo i rigatoni in abbondante acqua bollente salata, nel frattempo tagliamo a striscioline la mortadella e saltiamole qualche minuto in padella
fino a renderle croccanti.
Scoliamo la pasta in una boule e condiamo con la mousse ottenuta, impiattiamo aggiungendo la mortadella croccante e spolverando con la granella di pistacchi
Commenti recenti