INGREDIENTI:
Farina Kamut biologica vivi verde coop 700 gr
Semola di grano duro rimacinata biologica vivi verde coop 300 gr
Acqua 800 ml
Lievito di birra fresco 5 gr
Sale q.b.
Olio evo q.b.
Prosciutto cotto
Salsa tartufata fior fiore coop
Mozzarella fiordilatte
Olio evo
Sale grosso
PREPARAZIONE:
Una volta preparato l’impasto l’ho coperto con la pellicola e un canovaccio e l’ho messo in frigo nella parte bassa a lievitare per 24 ore a temperatura costante + 4 gradi
poi l’ho tenuto 4 ore a temperatura ambiente
Ho tirato la pasta finemente e l’ho adagiata su una teglia, ho aggiunto un pizzico di sale, la mozzarella, il prosciutto cotto, altra mozzarella e la salsa tartufata
ho tirato altra pasta della stessa misura, l’ho messa sopra e ho sigillato
accuratamente tutti i bordi, ho aggiunto olio evo e qualche granello di sale.
ho cotto a 250 gradi in forno ben caldo per 15 minuti circa, ho sfornato e ho fatto riposare qualche minuto.
Ho tagliato e ho servito
Commenti recenti