Versiamo in una boule la farina, un pò di scorza di arancia e limone, il succo di 2 arance e 1 limone, lo zucchero, 1 uovo, lo strutto (ammorbidito nel forno a microonde) un pizzico di sale e un bicchierino di grappa
Lavoriamo bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, dopodiché facciamolo riposare per mezz’ora in frigo.
Tiriamo la sfoglia molto fine con una macchina o con un mattarello
passiamo la pasta nella macchina facendola prima più alta poi più fina, una volta fatte le strisce tagliamo la sfoglia con una rotella dentata creando i cenci
con i ritagli di pasta avanzata ho fatto delle treccine
friggiamo i cenci per 30-40 secondi circa girandoli
mano a mano che sono pronti disponiamoli in un cesto o vassoio ricoperto di carta assorbente, spolveriamo con dello zucchero a velo e serviamo caldi o freddi
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