INGREDIENTI:
Cinghiale, un coscio
Aglio
Rosmarino
Salvia
Sale e Pepe q.b.
Olio evo
Guanciale
Patate
Cipolle
PREPARAZIONE:
Lavate bene il coscio di cinghiale poi asciugatelo accuratamente e appoggiatelo sul piano di lavoro
Fate un trito di aglio, rosmarino, salvia, sale e pepe.
Prendiamo una teglia con carta forno e adagiamoci il coscio di cinghiale, bagniamolo con l’olio e massaggiamo bene con il trito.
Rivestiamolo di guanciale
Inforniamo e cuociamo a 220 gradi per 10 minuti, poi abbassiamo la temperatura a 120 gradi e cuociamo per 3 ore circa.
Ogni tanto bagniamo il cinghiale col liquido che si forma.
L’ultima ora aggiungiamo patate e cipolle e cuociamo a 160 gradi.
Tagliate il coscio con un grosso coltello affilato
Impiattate insieme a cipolle e patate, bagnate la carne e servite
Buon appetito
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