Farina di grano tenero integrale vivi verde coop 400 gr
Semola di grano duro rimacinata biologica vivi verde coop 200 gr
Acqua 800 ml
Lievito di birra fresco 8 gr
Sale q.b.
Olio evo q.b.
Polpa di pomodoro biologico vivi verde coop
Burrata
Bocconcini di bufala
Basilico
PREPARAZIONE:
Una volta preparato l’impasto e dopo aver fatto le pieghe l’ho messo in frigo nella parte bassa a lievitare per 24 ore
poi l’ho tenuto 2 ore a temperatura ambiente
infine 4 ore in teglia.
Ho distribuito bene il pomodoro e ho cotto in forno ventilato ben caldo a 250 gradi per 20 minuti circa.
Ho sfornato e ho sistemato la burrata al centro, ho distribuito la mozzarella di bufala, qualche foglia di basilico, ho aspettato qualche minuto e ho servito.
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