PIZZA 4 FORMAGGI E GUANCIALE

INGREDIENTI:

Farina di farro biologica vivi verde coop 400 gr

Farina di grano tenero integrale vivi verde coop 400 gr

Semola di grano duro rimacinata biologica vivi verde coop 200 gr

Acqua 800 ml

Lievito di birra fresco 8 gr

Sale q.b.

Olio evo q.b.

Guanciale di cinta Senese

Gorgonzola fior fiore coop

Mascarpone 

Provola affumicata

Mozzarella fiordilatte

PREPARAZIONE:

Una volta preparato l’impasto e dopo aver fatto le pieghe l’ho messo in frigo nella parte bassa a lievitare per 24 ore

poi l’ho tenuto 2 ore a temperatura ambiente

infine 4 ore in teglia.

Ho messo olio e sale e ho cotto in forno ventilato ben caldo a 250 gradi per 10 minuti circa.

Ho aggiunto i formaggi e ho rimesso in forno 30 secondi, ho sfornato e ho aggiunto il guanciale di cinta Senese tagliato finemente a macchina

Buon appetito