I tagliolini al basilico appena preparati (trovi la ricetta nella sezione pasta fresca) ho deciso di condirli con una fonduta a base di gorgonzola mascarpone e parmigiano, guanciale di cinta Senese croccante e granella di pistacchi di Bronte
INGREDIENTI:
Tagliolini 500 gr
Gorgonzola DOP 200 gr
Mascarpone 50 gr
Parmigiano Reggiano 24 mesi 100 gr
Burro, una noce
Guanciale di cinta Senese
Granella di pistacchio di Bronte
PREPARAZIONE:
In un pentolino a fuoco dolce sciogliamo una noce di burro, aggiungiamo il gorgonzola poi il mascarpone e infine incorporiamo il parmigiano reggiano.
giriamo delicatamente finchè non otteniamo una fonduta della consistenza desiderata.
Prendiamo il guanciale di cinta Senese
Tagliamo un pò di fette
e ricaviamone delle listarelle
Rosoliamo in padella senza olio qualche minuto
fino a renderlo croccante
scoliamo e teniamo da parte
Cuociamo i nostri tagliolini per 5 minuti in una ampia pentola con abbondante acqua bollente salata e un filo d’olio, scoliamo e impiattiamo, aggiungiamo la fonduta, il guanciale croccante, spolveriamo con granella di pistacchi e serviamo.
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