Lavoriamo bene l’impasto, una volta finito incidiamolo a croce
mettiamolo in un recipiente, copriamo e facciamolo lievitare nel forno spento almeno 12 ore.
Una volta lievitata la pasta
iniziamo a stenderla sul tavolo di legno, o su una spianatoia, stendiamo della misura e forma desiderata a seconda se usiamo teglie tonde o rettangolari classiche.
Ungiamo con un po’ d’olio la teglia e adagiamoci la pasta già stesa, aggiungiamo olio, un pizzico di sale e inforniamo a 250 gradi (forno ventilato) per 5 minuti.
Sforniamo, cospargiamo con mozzarella fiordilatte e prosciutto cotto, cuociamo per un altri 2-3 minuti.
A questo punto aggiungiamo fiocchi di mascarpone e un altro pò di mozzarella, rimettiamo in forno 1 minuto.
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