INGREDIENTI:
Per l’impasto:
Semola di grano duro Biologica 1/2 Kg
Kamut 1/2 Kg
Acqua 700 Ml
Olio e.v.o.
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero
Lievito di birra 10 gr
Per la pizza:
Fiori di zucca
Salsiccia di cinta Senese
Stracciatella
Fiordilatte
Olio e.v.o.
Sale qb.
Pepe Penja q.b.
PREPARAZIONE:
Lavoriamo bene l’impasto, una volta finito incidiamolo a croce
mettiamolo in un recipiente coperto con un canovaccio e facciamolo lievitare nel forno spento per almeno 12 ore
Una volta lievitata la pasta
iniziamo a stenderla sul tavolo di legno, o su una spianatoia.
Ungiamo la teglia e adagiamoci la pasta già stesa.
Mettiamo olio e sale e inforniamo a 250 gradi (forno ventilato) per 5 minuti.
Sforniamo, spolveriamo con un pò di fiordilatte, aggiungiamo la salsiccia di cinta senese e i fiori di zucca,
aggiungiamo un pizzico di sale, una macinata di pepe Penja sui fiori, un filo d’olio e ripassiamo in forno per 3-4 minuti.
Sforniamo, aggiungiamo la stracciatella e serviamo
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