INGREDIENTI:
Mezzi rigatoni di Gragnano 500 gr
Cipolla di Tropea 1 piccola
Panna 2 cucchiai
Latte intero fresco 1 tazza
Parmigiano Reggiano 30 mesi 100 gr
Olio evo q.b.
Zafferano in stimmi
Vino bianco q.b.
Acqua tiepida q.b.
PREPARAZIONE:
Mettiamo gli stimmi di zafferano in acqua tiepida per 30-40 minuti
Facciamo soffriggere la cipolla
sfumiamo col vino bianco e aggiungiamo la salsiccia spezzettata, cuociamo per 5 minuti a fuoco vivace.
Scaldiamo in un pentolino una tazza di latte intero fresco e 2 cucchiai di panna da cucina.
Aggiungiamo il parmigiano reggiano grattugiato e incorporiamolo piano piano e a fuoco dolce fino a formare una crema.
Aggiungiamo lo zafferano alla crema ottenuta
versiamo in padella con la salsiccia e mescoliamo bene.
Scoliamo i mezzi rigatoni di Gragnano e versiamoli in padella, mantechiamo.
Impiattiamo e serviamo.
Buon appetito