INGREDIENTI:
Penne di Gragnano 500 gr
Fiori di zucca, una confezione
Prosciutto di Cinta Senese, una fetta alta
Cipolla di tropea, una piccola
Olio e.v.o. q.b.
Vino bianco mezzo bicchiere
Sale q.b.
Pepe Penja
Latte intero 1/2 bicchiere
Gorgonzola 200 gr
Mascarpone 2 cucchiai
Parmigiano Reggiano 100 gr
PREPARAZIONE:
Pulire e lavare accuratamente i fiori di zucca, tagliarli a listarelle, lasciarne un paio interi.
Tritare la cipolla e fare un soffritto per qualche minuto
sfumare col vino bianco e una volta evaporato aggiungere i fiori di zucca sminuzzati.
Spegnere dopo 1 minuto.
Scaldiamo in un pentolino mezzo bicchiere di latte intero fresco, aggiungiamo il gorgonzola e facciamolo sciogliere, incorporiamo il parmigiano reggiano grattugiato e infine aggiungiamo il mascarpone, una volta ottenuta la nostra fonduta spegniamo il fuoco.
Lessiamo in acqua bollente salata le penne di Gragnano, nel frattempo tagliamo a listarelle il prosciutto di cinta Senese.
Scoliamo la pasta direttamente in padella, aggiungiamo la fonduta e mescoliamo bene.
Impiattiamo, aggiungiamo il prosciutto, una macinata di pepe Penja e serviamo
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