INGREDIENTI:
Mezzi rigatoni di Gragnano 500 gr
Mozzarella fiordilatte 1 grande
Polpa di pomodoro 700/800 gr
Aglio 2 spicchi
Cipolla di Tropea 1
Parmigiano Reggiano 100 gr
Basilico 1 mazzetto
Olio evo q.b.
Sale q.b.
PREPARAZIONE:
Versiamo l’olio in una padella insieme a 2 spicchi d’aglio e la cipolla affettata, soffriggiamo 1 minuto e poi versiamo la polpa di pomodoro, aggiustiamo di sale, aggiungiamo qualche foglia di basilico spezzettata e facciamo andare per una mezzoretta a fuoco basso.
Rimuoviamo l’aglio, aggiungiamo un pò di mozzarella e facciamola sciogliere .
Lessiamo la pasta e scoliamola al dente direttamente in padella
Giriamo bene
Versiamo tutto in una pirofila, aggiungiamo la mozzarella rimanente e il parmigiano reggiano grattugiato.
Ripassiamo in forno con la modalità grill per 7/8 minuti circa
Aggiungiamo qualche foglia di basilico e serviamo la pasta alla Sorrentina calda e filante.
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