Lorenzo Regoli
INGREDIENTI:
per l’impasto:
Semola di grano duro Biologica 1/2 kg
Farina Kamut 1/2 kg
Acqua 700 ml
Olio evo q.b.
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero
Lievito di birra 10 gr
per il condimento:
Salamino piccante
Gorgonzola
Mozzarella di bufala
Emmental
Mascarpone
Olio evo q.b.
Sale q.b.
PREPARAZIONE:
Lavoriamo bene l’impasto, una volta finito incidiamolo a croce
mettiamolo in un recipiente, copriamo e facciamolo lievitare nel forno spento 12 ore.
Una volta lievitata la pasta
iniziare a stenderla sul tavolo di legno, o su una spianatoia, stendere della misura e forma desiderata a seconda se usate teglie tonde o rettangolari classiche, ungere con un po’ d’olio la teglia e adagiarci la pasta già stesa, mettere un giro d’olio, un pizzico di sale e infornare a 250 gradi (forno ventilato) per 5 minuti.
Sfornare e aggiungere mozzarella di bufala, gorgonzola, mascarpone, emmental e salamino piccante, cuocere per altri 2 minuti, sfornare e poi servire.
