Lavoriamo bene l’impasto, una volta finito incidiamolo a croce
mettiamolo in un recipiente, copriamo e facciamolo lievitare nel forno spento 12 ore.
Una volta lievitata la pasta
iniziare a stenderla sul tavolo di legno, o su una spianatoia, stendere della misura e forma desiderata a seconda se usate teglie tonde o rettangolari classiche,
ungere con un po’ d’olio la teglia e adagiarci la pasta già stesa, mettere un giro d’olio, un pizzico di sale, il salamino piccante, la cipolla e infornare a 250 gradi (forno ventilato) per 7-8 minuti circa,
aggiungere mozzarella di bufala e gorgonzola, cuocere per un altro minuto, sfornare e poi servire.
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