Tritiamo la cipolla e soffriggiamola nel tegame con un pò di olio evo
sfumiamo col vino, aggiungiamo le zucchine tagliate a cubetti
aggiustiamo di sale e pepe e cuociamo per 10 minuti circa.
Spegniamo e con un frullatore a immersione otteniamo una crema
mettiamo a sciogliere in un pentolino gorgonzola e mascarpone
aggiungiamolo alla crema di zucchine
e amalgamiamo il tutto
Mettiamo i pici a lessare in abbondante acqua salata, nel frattempo tagliamo a tocchetti lo speck e cuociamoli per qualche minuto in padella fino a renderli croccanti
scoliamo i pici e versiamoli nella crema
mescoliamo bene
impiattiamo, spolveriamo con un pò di parmigiano reggiano e aggiungiamo lo speck croccante
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