Tagliamo il guanciale e cuociamolo con un filo d’olio per qualche minuto nel tegame fino a renderlo croccante, teniamolo da parte .
Tagliamo a rondelle le zucchine e mettiamole a cuocere insieme alla cipolla nel tegame dove abbiamo cotto il guanciale, sfumiamo col vino bianco, aggiustiamo di sale e pepe e cuociamo a fuoco vivace con tegame coperto per 7/8 minuti minuti circa.
Aggiungiamo la burrata e frulliamo tutto
Scoliamo la pasta e saltiamola nella crema ottenuta, impiattiamo, aggiungiamo il guanciale, spolveriamo col parmigiano e serviamo.
Commenti recenti