I ravioli ripieni di ricotta, stracciatella, pecorino e mortadella precedentemente preparati ho deciso di servirli con un condimento che esaltasse e non coprisse la farcia, perciò ho optato per pecorino stagionato di Manciano ( lo stesso all’interno dei ravioli) burro e salvia.
INGREDIENTI:
Pecorino di Manciano
Burro
Salvia
PREPARAZIONE:
Mettiamo a bollire l’acqua in una pentola capiente, saliamo e versiamo un filo d’olio.
Grattiamo il pecorino
Sciogliamo il burro in un pentolino insieme alla salvia
Mettiamo a cuocere i nostri ravioli e scoliamoli delicatamente.
Impiattiamo, versiamo il burro aromatizzato alla salvia, spolveriamo col pecorino e serviamo.
Lorenzo Regoli
