Lavoriamo bene l’impasto, una volta finito incidiamolo a croce, mettiamolo in un recipiente coperto con un canovaccio e facciamolo lievitare nel forno spento per almeno 12 ore.
Una volta lievitata la pasta
iniziamo a stenderla sul tavolo di legno, o su una spianatoia, stendiamo della misura e forma desiderata.
Ungere la teglia e adagiarci la pasta già stesa.
Spennellare con un pò d’olio, aggiungere gli asparagi precedentemente lessati e infornare a 250 gradi (forno ventilato) per 7-8 minuti.
Aggiungere il gorgonzola e rimettere in forno 1 minuto.
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