INGREDIENTI:
Cous Cous 250 gr
Brodo vegetale 250 ml
Zucchine 2
Carote 2
Cipollotti 2
Melanzane 2
Pomodorini datterini 300 gr
Basilico
Olio e.v.o.
Sale e Pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Tagliamo a dadini le zucchine
le melanzane
le carote
i cipollotti
Disponiamo le verdure su una teglia rivestita di carta forno e inforniamo a 180 gradi per 20 minuti circa
Mettiamo il cous cous in una pirofila
Versiamo il brodo caldo sopra il cous cous, un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe poi copriamo con la pellicola e facciamo riposare per 5 minuti
adesso sgraniamolo con la forchetta
aggiungiamo le verdure al cous cous
aggiungiamo i pomodorini crudi e qualche foglia di basilico
mescoliamo il tutto
a me piace mangiarlo freddo perciò l’ho messo in frigorifero qualche ora prima di consumarlo, ho aggiunto un filo d’olio, un pò di sale e pepe e ho impiattato
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