INGREDIENTI:
Per l’impasto:
Semola di grano duro Biologica 1 Kg
Acqua 700 ml
Olio evo
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero
Lievito di birra 10 gr
Per la pizza:
Chorizo
Burrata
Passata di pomodori
Sale
Basilico
PREPARAZIONE:
Lavoriamo bene l’impasto, una volta finito incidiamolo a croce, spennelliamo la superficie con un po’ d’olio, mettiamolo in un recipiente coperto con un canovaccio e facciamolo lievitare nel forno spento per almeno 12 ore.
LAVORAZIONE:
Una volta lievitata la pasta iniziare a stenderla sul tavolo di legno, o su una spianatoia, stendere della misura e forma desiderata a seconda se usate teglie tonde o rettangolari classiche.
Ungere con un po’ d’olio la teglia e adagiarci la pasta già stesa, cospargere con la salsa di pomodoro che abbiamo ottenuto ( salsa di pomodoro, sale, pepe, origano, basilico, olio evo)
Infornare a 250 gradi (forno ventilato) per 7-8, sfornare, aggiungere il chorizo e ripassare 1 minuto in forno.
Sfornare, aggiungere la burrata tagliare e servire.
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