INGREDIENTI:
600 gr di farina Kamut
6 uova
200 gr di filetti di tonno sott’olio
2 cipollotti
Prezzemolo
Nero di seppia
Capperi di Pantelleria sottosale
Olio e.v.o.
Vino bianco
3 cucchiai di panna
Sale e Pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Preparare l’impasto per le tagliatelle col nero di seppia, coprire e fare riposare per mezz’ora.
Stendere, infarinando, l’impasto e formare le tagliatelle della larghezza desiderata aiutandosi con una rotella, infarinare un po’ e stenderle in un vassoio
In un tegame con olio e.v.o. rosoliamo la cipolla e il prezzemolo.
Mettiamo il vino, facciamo sfumare, aggiungiamo i filetti di tonno sgocciolati e i capperi dissalati.
Cuociamo a fuoco basso per un paio di minuti.
Aggiungiamo la panna e giriamo fino ad ottenere una crema.
Lessiamo per 5 minuti in acqua bollente salata le nostre tagliatelle, scoliamo e con un po’ di acqua di cottura mantechiamo la pasta nel tegame.
Impiattate, spolverate con del prezzemolo e servite.
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