Cioccolato fondente 50 gr Philadelphia 250 gr Colla di pesce 3 gr Panna Fresca liquida 80 ml Zucchero a velo 20 gr
PER LA CREMA AL CIOCCOLATO AL LATTE: Cioccolato al latte 50 gr Philadelphia 250 gr Colla di pesce 3 gr Panna fresca liquida 80 ml Zucchero a velo 20 gr
PER LA CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO: Cioccolato bianco 50 gr Philadelphia 250 gr Colla di pesce 3 gr Panna fresca liquida 80 ml Zucchero a velo 20 gr
PREPARAZIONE:
Per preparare la cheesecake al triplo cioccolato iniziate preparando la base: tritate finemente i biscotti al cacao nel mixer.
Sciogliete il burro in un pentolino; nel frattempo mettete i biscotti tritati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto amalgamando bene il tutto.
Imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22 cm; ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi foderate la tortiera stessa.
Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera ricoperta di carta forno e con l’aiuto di un cucchiaio, o meglio ancora un batticarne, compattate bene la base.
Fate raffreddare il composto in freezer per 10 minuti.
Ora dedicatevi al ripieno: preparate tre ciotole per le tre creme, intanto sciogliete a bagnomaria (o nel microonde) i tre tipi di cioccolato separatamente e incorporateli in ciascuna ciotola con 250 gr di Philadelphia mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.
Ora prendete 3 ciotoline o 3 bicchieri e ammorbidite la colla di pesce necessaria per ciascuna crema (3gr) separatamente in acqua fredda per 10 minuti.
Quindi prendete altre 3 ciotole e versate in ciascuna 80 ml di panna, che avrete precedentemente scaldato, e in ognuna sciogliete la colla di pesce ben strizzata (3 gr per ogni ciotola).
Alla fine dovrete ottenere 3 ciotole ognuna contenente 80 ml di panna e 3 gr di colla di pesce disciolta.
Incorporate il primo dei tre composti di panna e colla di pesce al cioccolato fondente utilizzando una frusta.
Fate la stessa operazione per le altre ciotole di panna e colla di pesce, incorporandole sia nel cioccolato al latte che in quello bianco.
Per ultimo unite lo zucchero a velo in ciascuna delle 3 ciotole mescolando con una spatola.
Ora che le creme sono pronte potete comporre la cheesecake, estraete dal frigorifero la base di biscotto ormai fredda e compatta, iniziate a versare per prima la crema al cioccolato fondente, lasciate riposare in freezer per 20 minuti.
Quando il primo strato avrà cominciato a rassodarsi, procedete con il secondo strato di cioccolato al latte, lasciate riposare in freezer per altri 20 minuti, e terminate coprendo la superficie con il cioccolato bianco.
Mettete in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore.
Quando la cheesecake al triplo cioccolato sarà pronta guarnitela a piacere con scaglie di cioccolato fondente, bianco e al latte oppure con cioccolato e fragole come in questo caso.
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