In una casseruola dal fondo spesso fate bollire il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà nel senso della lunghezza.
Nel frattempo, in una terrina sbattete i tuorli assieme allo zucchero fino a renderli bianchi e cremosi, quindi incorporate a poco a poco la farina setacciata.
Quando il latte inizia a bollire,versatelo sul composto ottenuto e mescolate accuratamente con la frusta.
Trasferite il tutto nella stessa casseruola in cui avete fatto bollire il latte e mettete sul fuoco a fiamma medio-bassa, mescolando continuamente con la frusta o con un mestolo di legno, per raggiungere bene i bordi.
Lasciate sobbollire un paio di minuti, quindi versate la crema ottenuta in un altro recipiente ben pulito, coprite per evitare la formazione di crosta e fate raffreddare.
INGREDIENTI PER LA BASE DI PASTA FROLLA:
330 gr di farina 0
130 gr di burro
150 gr di zucchero
2 uova
15 gr di zucchero a velo
1 pizzico di sale
INGREDIENTI PER LA GUARNIZIONE:
Fragole e more fresche
PREPARAZIONE:
In una terrina sbattete le uova, poi prendete una ciotola capiente versateci dentro farina e burro e amalgamate, aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale e le uova precedentemente sbattute.
Mescolate velocemente fino a formare un impasto liscio e omogeneo.
Avvolgete il tutto con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di utilizzare.
Imburrate (anche nei bordi) una tortiera a cerniera del diametro di 26 cm.
Stendete bene la pasta frolla nella tortiera creando anche i bordi.
A questo punto mettete sopra la frolla un rivestimento di carta forno e riempite con legumi secchi per fare una cottura cieca.
Cuocete in forno a 180°C per 20 minuti.
Togliete la carta con i legumi ed infornatela nuovamente per altri 5 minuti.
Aspettate che si freddi poi riempite con la crema pasticcera, livellate e guarnite con fragole e more.
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