Tagliarla a dadini piccoli e metterli da parte in un recipiente.
Affettare finemente i cipollotti e farli appassire nel tegame con olio evo ,unire i capperi (ben lavati) e cuocere ancora un attimo.
Aggiungere la cernia, rosolare, sfumare con vino bianco secco, aggiustare di sale, una macinata di pepe nero e cuocere per altri 4-5 minuti a fuoco medio-basso, il pesce non si deve seccare e deve restare un pò umido.
Versare nel bicchiere del frullatore a immersione i pinoli, il basilico, 3 cucchiai di olio evo, un pizzico di sale, quindi frullare fino ad ottenere una salsa fluida e omogenea.
Se necessario aggiungere ancora un pò d’olio oppure un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Cuocere i conchiglioni in acqua bollente salata, scolare al dente.
Riempire ogni conchiglione con il ragù di cernia e condire con la salsa al pesto.
Commenti recenti