Lorenzo Regoli
INGREDIENTI:
Fusilli di Gragnano
(come diceva il grande Totò
“e se non è di Gragnano desisti..”)
Radicchio rosso di Treviso 2 mazzi
Cipolla media 1
Panna 1 confezione
Gorgonzola DOP al cucchiaio 100 gr
Parmigiano Reggiano 50 gr
Olio e.v.o.
Sale e Pepe q.b.
Timo fresco qualche rametto
PREPARAZIONE:
Tritate la cipolla finemente e fatela appassire in olio evo, unite il radicchio tagliato a listarelle, aggiungete un po’ d’acqua di cottura della pasta, aggiustate di sale e pepe e fate andare 5 minuti.
In un pentolino sul fuoco, basso, sciogliete il gorgonzola, aggiungete la panna e amalgamate bene fino ad ottenere una crema.
Mettete nel mixer metà del radicchio e la crema, frullate il tutto quindi rimettete in padella il composto e amalgamatelo con l’altro radicchio.
Scolate la pasta al dente, saltatela in padella aggiungendo 1 bicchiere d’acqua di cottura, una spolverata di parmigiano e un po’ di timo fresco.
Impiattate e servite
